Jag berättade för ett tag sedan om ett brev jag skickade iväg på posten som handlade om min framtid. Har inte berättat det i bloggen om vad det handlade om, men jag skickade in amälan på en utbildning som massageterapeut. Idag fick jag hem papprena - jag är antagen!! :D Det betyder att jag kommer börja studera i februari nästa år. Det är lite nervöst men jag känner många positiva känslor över detta. Det ska bli väldigt kul att börja plugga igen. Träffa nya människor & lära mig nya saker. Det blir nog bra det här :) Woho!

Jag har idag surfat in på lite olika hälsobloggar som finns på topplistorna & råkade hamna på flera bloggar med personer som har olika sorters cancer. Fan va ont det gör i hjärtat när jag läser om sådant.. Jag känner verkligen för dessa personer. Min farmor gick bort i cancer. Min pappa höll på att dö ifrån mig i cancer. Dom flesta i min släkt har haft cancer. Det är en jävlig sjukdom som jag helst inte vill tampas med mera.. :(
Ni ska väl se Rosa bandet galan? Det ska jag göra. Jag har skänkt ett bidrag & jag hoppas många andra gjort det också. Cancer måste besegras!

Till middagen slängde jag ihop detta. Blev väldigt gott!
Allt jag gjorde var att steka räkorna en kort stund & sedan hälla på lite krossade tomater tillsammans med kokta ärtor. Jag kryddade med Herbamare spicy. Sedan blandade jag ihop detta med den färdigkokade quinoan.
Som ni märker så gillar jag enkla recept. Det behöver inte vara krångligt att laga nyttig & hälsosam mat! :)

Har precis ätit upp en hel ananas själv så nu är jag proppmätt. (så himla gott!!) Netto hade extrapris på ananas så jag köpte med mig några hem. Funderar på att köpa hem mera imorgon eftersom det var så billigt!
Kollade lite på Lyxfällan oxå samtidigt men tröttnade efter halva programmet. Blir så irriterad på folk som inte kan hålla koll på sin ekonomi.. Vissa beter sig som små barnungar & samlar på sig krediter efter krediter.. Har man inte pengar så handlar man väl inte eller?! Suck..

Sorry föresten för dålig uppdatering. Jag borde skriva här oftare, men orkar lixom inte haha. Tycker ni som läser bloggen regelbundet kan lämna ett litet tassavtryck efter er. Vore roligt & se om ni som läste bloggen förr är kvar :) Snart kommer det en ny design oxå. Väntar bara på att den ska bli klar.. det har dragit ut lite på tiden tyvärr..

Har något spännande att berätta framöver, men tror jag väntar ett tag tills allt är bekräftat.. :P
Nyfikna? Hehe..

Detta blev våran middag idag!
Såsen innehåller endast 3 ingredienser & den var verkligen jättegod!

Receptet kommer ifrån denna blogg. Gjorde dock lite egna ändringar i receptet :)

Ugnskokt fisk med tomat & kokosmjölk
2 port.

400 g vit fisk (jag använde torsk)
1 burk krossade tomater med örtsmak
Ca 250 ml kokosmjölk
Ca 2 dl färsk persilja
Svartpeppar

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Lägg fisken i en ugnssäker form, strö över persilja & svartpeppar men spar lite persilja till garnering.
3. Blanda krossade tomater med kokosmjölk & häll över fisken.
4. Tillaga fisken i mitten av ugnen 20-25 minuter. Garnera med lite persilja & servera med kokt potatis & grönsaker.

Precis vaknat & sitter med en kopp te. Halsen är mycket bättre. Kanske beror det på att jag har hällt i mig massa te & ätit mer frukt än vanligt, vad vet jag. Eller så var det något som bara gjorde en snabbvisit :)
Solen lyser idag märker jag, har den preciis i ögonen så jag ser knappt dataskärmen..
Kanske ska ta mig en promenad sen? Det ser ju ganska promenadvänligt ut - ingen blåst & regn :) Ska höra med Daniel om han är sugen att gå ut & gå oxå. Det är väl kanske inte så säkert haha.

Igår var jag på kontroll hos optikern. Nu har jag haft mina linser i ca 1 månad. Känns väldigt bra & det funkar bra. Äntligen ser jag min omgivning haha. Har gått med dålig syn alldeles för länge. Det känns som en befrielse att kunna se ordentligt faktiskt. Nu är jag stolt linsbärare! :)

Nu ska jag surfa vidare. So long.

Det känns som det ligger några bacillusker vilande i kroppen & bara väntar på att få bryta ut ordentligt. Ni vet när man känner sig sådär halvdålig, seg, trött.. har haft lite ont i halsen senaste dagarna men det blir ju inte mer. Det blir att äta några extra apelsiner. Men jag ska inte klaga. Har faktiskt lyckats hålla mig frisk under hela året. Sist jag var sjuk var dagen när jag bestämde mig för att sluta röka & det var i november förra året! :)

Nu ska jag greja lite. Ska till jobbet snart.
Ha det gott.


Bild från google.

Nu är det säsong för rotfrukter. Denna gratängen provade jag att göra häromdagen & den var verkligen jättesmarrig! :)

Receptet kommer ifrån denna blogg.

Rotfruktsgratäng

1 kg blandade rotfrukter
(jag följde receptet & valde potatis, morot & palsternacka)
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
4-500 ml kokosmjölk
1 msk torkade örtkryddor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225º C. Skala rotfrukterna och hacka löken. Skär rotfrukterna i tunna skivor och förkoka 5 min. (ej löken)
2. Blanda med pressad vitlök, salt, peppar och örtkryddor i en ugnsform.
3. Häll över kokosmjölken och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Flytta ev. upp formen mot slutet för att få lite mer färg på gratängen.

Denna "pizzan" gjorde vi förra helgen. Jättegott & går fort att göra. Perfekt om man får besök & inte vill stå vid spisen flera timmar :)

Tomatsås till pizzan
(om man inte vill köpa färdig)

1 gul lök
2 burkar krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 msk basilika
1 msk oregano
1 vegetarisk buljongtärning 

Bryn löken. Blanda alla ingredienser i stor gryta. Koka ganska länge på svag värme.

Räkpizza
2 st

2 tortillas
1 dl tomatsås
100 g skalade räkor
100 g delade cocktailtomater
1 strimlad purjolök
2 dl riven ost

Fördela såsen på bröden & lägg sedan på ingredienserna. Strö sist över osten.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min eller tills de fått färg.

Har inte riktigt haft tid & ork de senaste dagarna att skriva i bloggen.. men uppdatering kommer!
Har några recept att lägga ut oxå så häng kvar! :)

Gott, gott, gott!! :)

Pannkakor med grahamsmjöl 
2 personer

1 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
5 dl mjölk
2 ägg
1 msk potatismjöl