Orkade inte göra något avancerat idag så det fick bli omelett med fetaost idag!
Receptet hittade jag på Matklubben.se


Ingredienser:

2 ägg
2 msk vatten
Salt
Peppar
1 msk hackad persilja


Fyllning:

1 tomat
1 msk hackad schalottenlök
1 msk hackad färsk basilika
25 g fetaost
Salt
Svartpeppar
En skvätt olivolja


1. Börja med att hacka tomaten. Blanda den med schalottenlök, basilika, smulad fetaost, salt och peppar.

2. Skvätt över lite olivolja. Rör om och låt stå medan du rör samman omeletten.

3. Vispa äggen lätt i en bunke, tillsätt vatten, salt, peppar och färsk persilja. Rör om en gång till.

4. Grädda omeletten i en liten panna. När den är lagom krämig lägger du på din fyllning. Försök att göra en liten rulle av omeletten och lägg upp den på en tallrik.