En soppa som värmer gott & passar perfekt nu när det är rotfruktssäsong & lite kyligt ute.

Morotssoppa
ca 4 pers

1 gul lök
5-6 morötter (ca 500 g)
2 medelstora potatisar
1 msk smör
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt, svartpeppar, timjan


Skala & hacka löken. Skala morötter & potatis. Skär i skivor eller bitar. Fräs löken nästan mjuk i fettet i en gryta. Lägg i morötter & potatis. Tillsätt vatten & buljongtärningar. Koka under lock på svag värme tills morötterna är mjuka, ca 20-25 min. Häll av spadet & spara det. Mixa grönsakerna i en mixer/matberedare. Häll det mosade & spadet i grytan. Värm upp & smaka av med salt, peppar & timjan.
Strö gärna färsk timjan över.

Detta komponerade jag ihop själv efter ett recept från nya Iform. Receptet innehöll betydligt mer ingredienser än såhär men jag hade inte allt hemma så jag gjorde en enklare variant. Resultatet blev fantastiskt gott vilket bevisar att man behöver inte en massa råvaror för att avnjuta en god middag - me like!


Grön ärtsoppa med räkor
1 port

3 dl gröna ärtor (frysta)
1 lök
3 dl vatten + grönsaksbuljongtärning
Räkor


1. Skala & hacka löken & bryn den långsamt i olja i en kastrull. Koka under tiden upp vattnet med buljongtärningen.

2. Tillsätt ärtorna & buljongkoket i kastrullen med löken & låt koka under lock ca 10 min.

3. Mixa i mixer, häll upp & servera med räkor på toppen.


Enklare än såhär kan det knappast bli! :)

Idag provade jag på att göra denna spenatsoppa. Jag minns att min farmor gjorde denna då & då & det fick mig att tänka tillbaka till tiden då jag var liten & satt i hennes kök.. Gud va jag saknar henne ibland.. =/
Nåja *suck* Nu till receptet som kommer från receptcentralen.se


Enkel spenatsoppa
4 port

500 g hackad fryst spenat
1 msk hackad gräslök
1 msk smör
3 msk vetemjöl
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
4 ägg


1. Koka äggen. Skala & skär dem i halvor.

2. Tina spenaten i 4 dl av vattnet i en stor kastrull.

3. Tillsätt smör & hackad gräslök. Pudra på vetemjöl & häll på resten av vattnet.

4. Smula i buljongtärningarna & låt soppan koka 10 min utan lock.

5. Rör i grädden i soppan.

6. Smaka av med salt & peppar.

Denna soppan gjorde jag förut till middag. Soppan var väldigt god & hade tydlig vitlökssmak, det gillar jag =)

Quornsoppa
Ca 2 port.

Ca 300 g quorn
1 morot
0,5 tärning grönsaksbuljong
4 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
Ketchup efter smak
Stark krydda, ex chili eller cayennepeppar


1. Skala och riv moroten grovt. Fräs quorn i smör/olja. Lägg i moroten och fräs ytterligare några minuter.

2. Tillsätt buljongtärning, vatten, krossade tomater, pressad vitlök, ketchup & kryddor. Låt soppan koka ca 10 minuter. 

Denna soppan var faktiskt kanongod! Få ingredienser & enkel att göra! Vet inte hur jag ska beskriva smaken riktigt, det var inte som jag trodde. Smakade lite sött på något sätt =) Kommer iaf göra om denna framöver.

Ingredienser:

6-7 rödbetor, råa (ca 500 g)
2 gula lökar
7½ dl vatten
1½ grönsaksbuljongtärningar
1 tsk salt
2 msk pressad citron eller apelsin

Gör så här

1) Skala och skär rödbetor och lök i bitar.
2) Koka upp vatten och buljongtärning i en gryta.
3) Lägg i rödbetor och lök och koka under lock på svag värme tills rödbetorna är mjuka, 20-30 min.
4) Häll av och spara spadet.
6) Finfördela rödbetor och lök i matberedare eller mixer.
7) Blanda dem med spadet i grytan.
8) Värm upp och smaka av med salt & citron.


  

Idag åt jag denna soppan till middag. 
Tror jag hade lite för mkt curry i (ca 2-3 tsk) för det blev ganska hett :)

1 lök
Curry efter smak
Salt & peppar
1 tsk olivolja
3 dl grönsaksbuljong
150 g broccolibuketter
100 g kokta kikärtor
(kan bytas ut mot vita bönor eller linser)

Hacka löken & svetta den i olja med curry. Tillsätt buljongen, kikärtorna & broccolin & låt koka ca 10 min. Purea med en mixer & smaka av.


Bilder från Google.

Idag hade jag ingen som helst lust att laga mat & har väl inte direkt haft någon större matlust heller, har varit så trött hela dagen så det blev det en väldigt enkel tomatsoppa till kvällen.. allt jag gjorde var att värma krossade tomater i en kastrull tillsammans med lite kryddor. Sen körde jag det i mixern & sen var det klart ;) Till det åt jag majs. Inte så pjåkigt ändå.

Finns det enklare recept att få tag på än detta?! Hittar ni ett så meddela mig ;) Inte nog med att den är enkel, den smakar fantastiskt gott också.
Röda linser är rika på proteiner, fibrer & mineraler & kan användas i grytor, soppor, patéer m.m.

Linssoppa
Räcker till 1 person.

1,5 dl linser
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

1. Skölj av linserna.
2. Koka upp dem i vattnet med buljongtärningen & låt koka på svag värme ca 15-20 minuter.
3. Mixa i maskin till en slät soppa.  

 

Fräs 1 hackad lök med ca 200 g quornfärs. Krydda med salt, svartpeppar & chilipulver. Häll i 1 burk kidneybönor (200g), 1 burk krossade tomater, 1 grönsaksbuljongtärning & 0,5 liter vatten. Pressa ner 1-2 vitlöksklyftor. Koka upp, sänk värmen & låt sjuda i ca 5-8 minuter. 

Idag var jag lat & köpte faktiskt en färdig soppmix, ni vet dom där färdigförpackningarna som innehåller lite morötter, selleri, palsternacka & purjolök? En sådan köpte jag idag. Jag tillsatte fullkornspasta för att den skulle bli lite mer mättande & istället för kycklingbuljong använde jag Ledins grönsaksbuljong. Det som är bra med just den buljongen är att den inte innehåller bl.a glutamat.


Hackat & klart för kokning :)


Det är gott med soppa!