Detta är ingen "supernyttig" variant av kanelbullar som det kanske låter, det är fortfarande mycket smör & socker i. Det man byter ut är helt enkelt mjölet till ett grövre, socker till rörsocker & pärlsockret mot hackad mandel. Vill man få ner mängden smör kan man ex leta recept på kanelbullar där kesella ingår.


Ingredienser:
Ca 30 bullar

50 g jäst
3,5 dl mjölk
(37 grader)
1 ägg
150 g smör
(rumstempererat)
½ tsk salt
1,5 dl rörsocker
Ca 500 g fullkornsmjöl av dinkel
Ev lite vetemjöl till utbakning


Fyllning:

200 g smör
1,5 dl rörsocker
4 msk kanel


Garnering:

Hackad mandel
1 uppvispat ägg


1. Smula jästen i en bunke & lös den i den ljumna mjölken. Tillsätt ägg, smör, salt & socker & rör om.

2. Tillsätt mjöl. Rör ner lite i taget. Arbeta degen, observera att den blir ganska kladdig så undvik alldeles för mycket mjöl.

3. Låt jäsa i 40 min. Rör under tiden ihop socker, smör & kanel till fyllningen.

4. Dela degen i två delar. Knåda in lite mer vetemjöl om degen är för kladdig. Kavla ut degen till centimetertjocka rektanglar & bred på fyllningen. Rulla ihop & skär i bitar & lägg i bullformar eller på ett bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 min.

5. Vispa upp ägg & pensla detta på bullarna & strö sedan över hackad mandel. Grädda bullarna i 225 grader i 8-10 min. Observera att det kan vara svårt att se när bullarna är klara då de är mörkare än vanliga bullar.

Gör gärna dessa kakor i matberedare för minsta ansträngning.

I matberedare: Häll nötter, socker och potatismjöl och kör tills nötterna är fint hackade. Tillsätt äggen och kör så allt blir blandat (några sekunder tills det är blandat, inte längre för då kan man ha sönder äggtrådarna).

Utan matberedare: Hacka hasselnötterna fint och blanda med socker, potatismjöl och ägg. Blanda inte längre tid än att smeten är blandad.



1. Klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper. Tryck i en nöt i mitten av varje kaka.

2. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 8 minuter.

3. Låt svalna.

Här kommer kvällens andra bak!
Ljuvliga.. Dessa muffins är dock inte lika nyttiga som jag annars brukar baka, men iförsig, allt man har gjort själv tycker jag är bättre än köpt med en massa konerveringsmedel i. Strösockret bytte jag ut mot råsocker & minskade även mängden. Blev sött ändå, ev kanske 1 dl räcker.


ca 24 st

2 ägg
1½ dl råsocker
2,75 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smält smör
1 dl apelsinjuice
2,5 dl kokos


1. Vispa ägg & socker.

2. Blanda ner övriga ingredienser.

3. Häll upp i muffinsformar & in i ugnen ca 15 min, 200 g.

Dessa snodde jag ihop förut. Goda och mättande muffins med både havre, nötter, mörk choklad och kaffe i.
Gott och nyttigt med bra innehåll. Är inte heller så söta!


ca 15 st

2-3 dl fullkornsmjöl av dinkel
1 dl havregryn/fiberhavregryn/nakenhavre
1/2 dl hackad mandel
1-2 msk flytande honung
2 tsk bikarbonat
5 msk grovhackad mörk choklad, minst 72% kakaohalt
1/2 dl rapsolja
1 dl naturell lättyoghurt vanilj
1/2-1 dl avsvalnat kaffe
2 stora mogna bananer
2 uppvispade ägg


1. Börja med att sätta ugnen på 200 grader.

2. Blanda samtliga torra ingredienser och kryddor i en bunke. När alla dessa är väl blandade tillsätter du under omrörning honung, rapsolja, vaniljyoghurt, mosad banan, mörk hackad choklad och de uppvispade äggen. Rör till en kladdig men sammanhållande smet.

3. Klicka med en sked ut smeten i formar på bakplåtspapperklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

4. Låt svalna på galler. Goda nybakta såklart men går också utmärkt att frysa.

Muffinsfrossa som sagt. Nu får det nog vara slut på muffinsbak för ett tag ;) Dessa muffins blev iaf SÅ HIMLA GODA! Nog dom godaste jag gjort hitills! Mums säger jag bara.
Receptet kommer från kokaihop.se

Dinkelmuffins:
Ca 15 st

3 st stora ägg (4 små ägg)
1 dl flytande honung
3 dl dinkelmjöl
1 msk psylliumfrön
0,5 dl fiberberikade havregryn
3 tsk bakpulver
1,5 dl hackade röda äpplen
1 dl grovt hackad mandel
1,5 tsk kardemumma
0,75 dl kallpressad rapsolja
1 msk kanel
4 dl rivna morötter

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Rör ordentligt så att bakpulvret blandas runt.

3. Blanda ägg och honung i en annan bunke med oljan, kanelen, äpplen och de rivna morötterna.

4. Häll sedan över mjölblandningen i äggblandningen och blanda runt till en jämn smet med en sked.

5.Skeda upp smeten i muffinsformar. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.

6. Låt muffinsen svalna, frys in eller njut en nybakt när helst du önskar. 

Dessa muffins smälte i munnen. Hade kunnat äta upp alla!

Nyttiga äppelmuffins
ca 20 st

2 ägg
1,5 dl råsocker
1,5 dl mjölk
50 g smält smör
3 dl fullkornsvetemjöl
0,5 dl linfrö
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk kardemummakärnor
(jag använde mig av vanlig mald kardemumma)
2 äpplen
kanel


1. Vispa ägg & socker pösigt med elvisp. Rör ner det smälta smöret & mjölken.
2. Blanda mjöl, linfrö, bakpulver, salt & kardemumman. Rör ner mjölblandningen i äggblandningen.
3. Skär äpplena i klyftor & vänd dem i kanel.
4. Fyll formarna till hälften med muffinssmeten, lägg i en äppelklyfta & strö ev lite råsocker över muffinsen.
5. Grädda 15 min i 225 graders värme.

Detta var verkligen en hit. Tyvärr inte så nyttigt, men lite onyttigt får man väl unna sig såhär i juletider ;)
Glömde ta en bild när jag var färdig så jag lånade en på google så ni får se hur dom ser ut :) 
Receptet kommer från Guldkorn. 


Vit kardemummatryffel 
ca 20 stycken


1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 msk smör
1 tsk kardemumma
1 dl kokos


1. Koka upp grädden och dra sedan kastrullen av värmen.

2. Bryt ned chokladen och rör ut den i grädden tillsammans med smör och kardemumma.

3. Häll upp på en djup tallrik och ställ kallt. Forma små tryfflar av smeten och rulla i kokos. Förvara svalt.